Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gr sukade, 2 eieren, 200 gr bruine suiker, 1 tl hirschhirnzout, 1 el geraspte citroenschil, 1/4 tl witte peper, 1 el gemalen kruidnagelen, 1 el cardemom, 1 el nootmuscaat, 1 el piment, 2 tl kaneel, 250 gr volkorenmeel, 100 gr havermeel, 4 el melk, 200 gr poedersuiker, 1-2 el slagroom.
Voorbereiding:
Sucade hakken, de eieren met de suiker schuimig slaan, hirschhornzout in een beetje koud water oplossen, met citroenschil en alle kruiden, 1 tl kaneel en sukade door de eiermassa roeren. Meelsoorten erboven zeven, met melk erdoor kneden.
Bereidingswijze:
Deeg op een met bloem bestoven oppervlak uitrollen, ca 1 cm dik. cirkels uitsteken ca 3 cm doorsnee. op een ingevette bakplaat leggen een ca 15 min in het midden van de oven bakken. op een rooster laten afkoelen. Poedersuiker en 1 tl kaneel met zoveel slagroom roeren dat er een spuitbaar glazuur ontstaat. Glazuur in een golfpatroon op de pepernoten spuiten.
|
|